Pese ensin aprikoosit huolellisesti, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet. Jotkut kokit poistavat myös kuoren, koska se tekee hillosta pehmeämpää ja makeampaa.
Tämä vaihe on kuitenkin pääasiassa henkilökohtainen mieltymys.
Leikkaa sitten aprikoosit pienemmiksi paloiksi. Jos haluat tasaisemman koostumuksen, voit jauhaa ne lihamyllyssä tai hienontaa ne.
Pyyhi sitten syvän uunivuoan tai uunipellin pohja ja reunat etikalla.
Tämä yksinkertainen temppu auttaa estämään niitä palamasta ja helpottaa myös astian puhdistamista myöhemmin.
Laita valmiit aprikoosit astiaan ja paista 200 °C:ssa noin 2 tuntia.
Paistamisen aikana ylimääräinen neste haihtuu vähitellen hedelmistä ja seos alkaa paksuuntua luonnollisesti.
Ripottele sokerilla noin 30 minuuttia ennen paistamisen loppua. Säädä määrää hedelmien makeuden ja oman makusi mukaan. Sekoita hyvin ja jatka paistamista.
Mitä ottaa huomioon?
Paistoaika riippuu useista tekijöistä. Aprikoosien mehukkuudella, uunin teholla ja kypsennettävällä hillolla on suuri merkitys. Siksi suuremmissa erissä paistoaika on pidempi.
Kun hillo alkaa kiehua voimakkaammin, voit laskea lämpötilan noin 180 °C:een. Sekoita samalla useammin, jotta se sakenee tasaisesti.
Astian valinta on myös tärkeää. Korkeat reunat estävät hillon tulvimisen yli paistamisen aikana, mikä helpottaa työtä huomattavasti.
Kuinka saada vielä paksumpaa hilloa?
Jos haluat erittäin paksua koostumusta, voit lisätä hyytelöimisainetta. Tämä sakeuttaa hilloa nopeammin säilyttäen samalla sen kauniin värin ja raikkaan maun.
Useimmissa tapauksissa nesteen haihtuminen paistamisen aikana riittää, koska aprikoosit sisältävät luonnostaan riittävästi pektiiniä.
