1/2 dl kuohukermaa
Ohjeet
Laita keskikokoinen tai suuri valurautapannu keskilämmölle ja lisää voi. Anna voin sulaa kokonaan pyöritellen pannua, jotta pohja peittyy tasaisesti.
Lisää pakastetut maissinjyvät pannulle ja sekoita, jotta ne peittyvät sulatettuun voihin. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin 5–7 minuuttia, kunnes maissi on kuumentunut läpikotaisin ja jyvissä alkaa näkyä kullanruskeita täpliä.
Valuta hunaja maissin päälle ja sekoita hyvin, jotta jokainen jyvä saa kevyesti lasitteen. Jatka kypsentämistä vielä 2–3 minuuttia, jotta hunaja ja voi kuplivat yhteen ja alkavat muodostaa kiiltävän, kevyesti karamellisoituneen kerroksen.
Lisää kerma ja sekoita. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Kypsennä sekoittaen jatkuvasti 4–6 minuuttia tai kunnes kerma sakenee hieman ja tarttuu maissiin kiiltäväksi, täyteläiseksi kastikkeeksi.
Maista ja säädä: jos haluat makeampaa, valuta joukkoon hieman hunajaa; Jos kastike tuntuu liian paksulta, ohenna sitä lisäämällä tilkka kermaa. Jatka kypsentämistä, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja kuorrute on kiiltävää ja kuplii reunoilta.
Ota pannu pois liedeltä ja anna maissin seistä 2–3 minuuttia; kastike sakenee hieman jäähtyessään. Tarjoile suoraan valurautapannulta lämpimänä, kauhoen reilusti hunaja-voikreemiä jokaisen lusikallisen kanssa.
jatkuu seuraavalla sivulla
Muunnelmia ja vinkkejä
Voit tasapainottaa makeutta pienellä määrällä suolaa lisäämällä pannulle pienen ripauksen kosher-suolaa kerman lisäyksen yhteydessä. Tämä ei muuta neljän ainesosan konseptia, mutta se terävöittää makuja. Jos pidät miedosta tulisuudesta, ripaus vastajauhettua mustapippuria tai ripaus murskattuja punaisia chilihiutaleita lopussa antaa hienovaraisen kontrastin hunajaiselle kuorrutteelle. Kermaisemman maissin koostumuksen saamiseksi muussaa pieni osa maissista pannulla lusikan selkämyksellä ja sekoita se sitten takaisin jyvien joukkoon. Jos sinulla ei ole pakastettua maissia, voit käyttää hyvin valutettua säilykemaissia tähkässä. Muista vain taputella se kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä, jotta ylimääräinen neste ei ohenna kuorrutetta. Loppukesästä tuore maissi, joka on leikattu tähkästä, on ihanaa – laske noin 4-5 maissintähkään saadaksesi 7,5 kupillista jyviä, ja keitä minuutti tai kaksi vähemmän, koska tuoreet jyvät pysyvät pehmeinä. Ruoan turvallisuuden takaamiseksi laita maissi jääkaappiin kahden tunnin kuluessa kypsennyksestä ja säilytä tähteet peitetyssä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä ja lisää lusikallinen kermaa tai vettä, jos kastike on sakeutunut liikaa. Kuumenna tähteet aina uudelleen kauttaaltaan kuumiksi ennen tarjoilua.
