Mausteseoksen (tahnan) valmistus: Sekoita paprikat, chilit, valkosipuli ja yrtit tehosekoittimessa (tai hienonna ne lihamyllyssä). Lisää seokseen öljy, etikka, sokeri, suola ja jauhettu korianteri. Sekoita huolellisesti, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
Tomaattien leikkaaminen: Pese tomaatit huolellisesti ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan (koosta riippuen).
Kerrostus purkkeihin: Valmistele puhtaat, tasapainotetut/steriloidut purkit (esim. 3 litran purkki tai useita pienempiä). Laita pohjalle hieman kasvissekoitusta, sitten kerros tomaatteja (leikattuina ylös- tai alaspäin tarpeen mukaan) ja kaada seos niiden päälle uudelleen. Jatka vuorotellen purkkien asettamista, kunnes koko purkki on täynnä.
Säilytys ja kypsytys: Sulje purkki tiiviisti kannella, käännä se ylösalaisin ja laita jääkaappiin 24 tunniksi (kääntämällä purkkia kasvissekoitus pääsee kaikkiin kerroksiin).
💡 Vinkkejä pitkään säilyvyyteen ilman säilöntää:
Säilytys kylmässä: Säilytä tomaatteja talveen/uuteen vuoteen asti jääkaapissa tai erittäin kylmässä kellarissa (enintään 5 °C).
Kiinteät tomaatit: Käytä vain täysin terveitä, vahingoittumattomia ja kiinteitä tomaatteja. Pehmeät tomaatit pehmenevät nopeasti.
Puhtaat aterimet: Käytä aina puhdasta haarukkaa ottaessasi tomaatteja pullosta, jotta bakteerit eivät pääse lasiin.
Seuraava»
