450 g tuoretta parsaa, leikattu 5 cm paloiksi
225 g sieniä, viipaloituina
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuina
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Valinnainen: 1 rkl balsamiviinietikkaa tai sitruunamehua raikkaaseen lopputulokseen
Ohjeet
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes se on aromaattinen.
3. Lisää lämpö keskilämmölle ja lisää sienet. Kuullota, kunnes ne alkavat ruskistua ja vapauttaa nestettä, noin 5 minuuttia.
4. Lisää parsa pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kypsentämistä silloin tällöin sekoittaen, kunnes parsa on mureaa, mutta vielä hieman rapeaa, noin 4–5 minuuttia.
5. Jos haluat kirpeän maun, sekoita joukkoon balsamiviinietikkaa tai purista sitruunamehua juuri ennen tarjoilua, jos haluat.
6. Tarjoile heti kuumina.
Välityksiä ja vinkkejä
Jos haluat reseptiin uudenlaisen käänteen, voit lisätä tilkan valkoviiniä sienten kypsyessä, mikä antaa niille hienovaraisen ja vivahteikkaan maun. Voit myös lisätä muita vihanneksia, kuten paprikaa tai sipulia, saadaksesi monimutkaisempaa makua. Ripottele päälle parmesaanijuustoa tai paahdettuja manteleita saadaksesi lisämakua ja -rakennetta.
