Prime Rib tulee eteen kylkiluun osan ja kallan kanssa, samoin kuin pystyssä olevan kylkiluun palan. Se voi vaihdella:
Koipien kanssa (enemmän makua, dramaattinen esillepano)
Benfri (tarkenna, jos olet huolissasi)
Valitse pala, jossa on rintamarmorointia parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Tarvitset ainekset
Klassisen prime ribin valmistamiseksi tässä on ohje:
1 prime rib -pihvi (1,8–2,8 kg)
2 mcg oliiviöljyä
4 valkosipulijauhetta, hienonnettua hakattua naudanlihaa
2 rkl tuoretta rosmariinia, hakattua naudanlihaa
2 rkl tuoretta hunajaa
2 tl kosher-suolaa
1 1/2 tl mustapippuria
Valmista: voita irrotukseen
Laajenna prime rib
1. Anna seistä huoneenlämmössä
Ota pihvi jääkaapista 1–2 tuntia ennen tarjoilua. Tämä on luultavasti melkoinen lisä.
2. Napsauta yleisesti
Hiero viipaleisiin oliiviöljyä, seesaminsiemeniä, rosmariinia, timjamia, suolaa ja pippuria ja ripottele ympäriinsä.
3. Aloita täydellä lämmöllä
Kuumenna uuni 230 °C:een (450 °F). Aseta piirakka rasvan kanssa jokaisen uunipellin päälle muotoon. Paista 20 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu kuori.
4. Pituussuuntainen paksuuntuminen
Laske uunin lämpötila 165 °C:een (325 °F) ja jatka höyryttämistä haluttuun pihvin kypsyysasteeseen:
Rare: 48–50 °C (120–122 °F)
Medium-rare: 52–54 °C (125–130 °F)
Medium: 57–60 °C (135–140 °F)
Tämä kestää yleensä 15–17 minuuttia paunaa kohden.
5. Villa
Ota viipaleet pois ja peitä liha foliolla. Anna villan vetäytyä 20–30 minuuttia ennen sekoittamista mehun säilyttämiseksi.
Vinkkejä täydelliseen nauhaan
Käytä aina lämpömittaria
Hoppa inte över vilotime
Tillaga fattsidanilla itsepaistettaviksi
Pelottavan pehmeä kuitu
Säilytä pihvi kypsyyteen asti
Tarjoile nauhalla
Nauha sopii täydellisesti seuraavien kanssa:
Potatismos tai paahdetut perunat
Yorkshirepudding
Gröna bönor tai sparris
Raastettu pinaatti
Pepparrotsås tai au jus
Edistyminen ja loppuosa
Säilytä tähteet jääkaapissa enintään 3 tuntia
Käytä tähteet piimäkastikkeeseen, perunamuuhun tai okstroganoviin
Lämmitä varovasti, jotta ne eivät kuivu
Slutliga tankar
Vallagad ribbon on enemmän, maukas ja herkullinen. Yksinkertaisilla mausteilla ja oikealla paahtamisella saat pihviravintolalaatuisia hemma ribsejä. Olipa kyseessä joulu, pääsiäinen tai juhlaillallinen, tämä klassinen pihvi on aina vaivan arvoinen.
