Sipulia samassa määrin kuin lihaa – varmistaa luonnollisen sakeutumisen ilman jauhoja.
Paprika ei pala – se lisätään liedeltä suojattuna, muuten siitä tulee kitkerää.
Hitaasti hauduttaminen – vähintään 2–3 tuntia maksimaalisen maun saavuttamiseksi.
Laadukas sianliha öljyn sijaan – lisää aitoa makua.
Vähän tunnettuja temppuja ja “salaisia” ainesosia.
Mikä tekee gulassista erityistä?
1. Korppujauhot tai kuivaa leipää
Jopa lusikallinen tekee gulassista paksumpaa ja maukkaampaa – tämä on vanha kikka, joka myös pehmentää makua.
2. Hieman tummaa olutta
Se lisää makuun syvyyttä ja hienovaraista kitkeryyttä – ihanteellinen naudanlihagulassiin.
3. Savupaprika tai pekoni
Vanhat kokit lisäsivät usein pekonia pohjaan – se parantaa aromia ja antaa “savuisen” vaikutelman.
4. Raastettu raaka peruna
