T\u00e4ss\u00e4 on syy, miksi et saisi koskaan tehd\u00e4 n\u00e4it\u00e4 kuutta virhett\u00e4 hampurilaisia \u200b\u200btehdess\u00e4si!<\/p>\n
Lihan valinta, oikea kypsennys ja oikeat mausteet: t\u00e4ss\u00e4 on kuusi virhett\u00e4, joita sinun tulisi v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 valmistaaksesi t\u00e4ydellisen, houkuttelevan, mehukkaan ja herkullisen hampurilaisen.<\/p>\n
Mehukas, juuri sopivasti murea ja uskomattoman maukas: hampurilainen on todellinen katuruoan symboli. Ei mik\u00e4\u00e4n “yksinkertainen” kuumalla grillill\u00e4 kypsennetty naudanlihapihvi, ei mik\u00e4\u00e4n banaali voileip\u00e4: oikea hampurilainen on t\u00e4ydellisesti tasapainoisten aromien ja makujen r\u00e4j\u00e4hdys, resepti, jota on mahdotonta vastustaa, kunhan se on kypsennetty virheett\u00f6m\u00e4sti. Olipa kyseess\u00e4 sitten “klassinen” tai gourmet-hampurilainen, nimens\u00e4 arvoinen hampurilainen on valittava huolellisesti, ty\u00f6stett\u00e4v\u00e4 huolella ja kypsennett\u00e4v\u00e4 rakkaudella: tehd\u00e4ksesi niin sinun tarvitsee vain noudattaa neuvojamme ja v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 n\u00e4it\u00e4 kuutta virhett\u00e4.<\/p>\n
1. V\u00e4\u00e4r\u00e4n lihan valitseminen<\/p>\n
Teurastajat ja supermarketit k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t usein t\u00e4hdelihaa hampurilaisten valmistukseen, mutta maailman kuuluisimman voileiv\u00e4n todellinen yst\u00e4v\u00e4 tiet\u00e4\u00e4, ett\u00e4 lihan valintaa ei voi eik\u00e4 pid\u00e4 j\u00e4tt\u00e4\u00e4 sattuman varaan. T\u00e4ydellisen hampurilaisen saamiseksi seoksen on koostuttava 80 % v\u00e4h\u00e4rasvaisesta lihasta ja 20 % rasvasta, mik\u00e4 on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4, jotta liha pysyy mehukkaana eik\u00e4 kuivana: parhaat palat jauhelihahampurilaiseen ovat ep\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4 lapa, vatsa, rinta ja kylki. Palan valinnan j\u00e4lkeen se on puhdistettava j\u00e4nteist\u00e4 ja nahasta ja lopuksi pilkottava: t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa voit valita jauhelihan tai tyylikk\u00e4\u00e4mm\u00e4n veitsell\u00e4 tehdyn leikkauksen.<\/p>\n
2. Liiallinen paksuus<\/p>\n
T\u00e4ydellisen hampurilaisen kypsent\u00e4miseksi on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota sen kokoon ja paksuuteen. Kun olet valinnut ja pilkkonut lihan, muotoile siit\u00e4 palloja hieman kostutetuilla k\u00e4sill\u00e4 ja litist\u00e4 ne k\u00e4mmenill\u00e4si niin, ett\u00e4 saat v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2 senttimetri\u00e4 “korkean” viipaleen (pihvin). \u00c4l\u00e4 paina liikaa: liian tiivis hampurilainen on kuiva ja kuivunut, k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 katastrofi.<\/p>\n
Lue lis\u00e4\u00e4
\nHedelm\u00e4t ja vihannekset
\nPohjoisamerikkalainen ruoanlaitto
\nMaunvahventeet ja kastikkeet
\nLiha ja kala
\nYrtit ja mausteet
\nHampurilaiset
\nRuoanlaitto ja reseptit
\nMaitotuotteet ja munat
\nPihvit
\nHampurilaiset<\/p>\n
3. Huono kypsennys<\/p>\n
T\u00e4rkein hetki, jossa et voi menn\u00e4 pieleen: kypsennys. Varmista, ett\u00e4 grilli tai lautanen on eritt\u00e4in kuuma, ja aseta hampurilainen varovasti uuniin. Unohda \u00f6ljy tai voi: lihan on kypsennett\u00e4v\u00e4 suorassa kosketuksessa lihan kanssa, ilman mausteita. Hampurilainen on kypsennett\u00e4v\u00e4 hitaasti, tasaisesti ja keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, jotta v\u00e4ltyt\u00e4\u00e4n ylikyps\u00e4lt\u00e4 ja palaneelta vaikutukselta tai, mik\u00e4 pahempaa, raa’alta hampurilaiselta. Varo k\u00e4\u00e4ntelem\u00e4st\u00e4 sit\u00e4 jatkuvasti: kypsenn\u00e4 yksi puoli kerrallaan v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2 minuuttia, jotta Maillard-reaktio ehtii tapahtua ja v\u00e4ist\u00e4m\u00e4t\u00f6n pintaan muodostuu kuori.<\/p>\n
4. Hampurilaisen pr\u00e4ss\u00e4\u00e4minen<\/p>\n
Ota lapio pois ja j\u00e4t\u00e4 hampurilainen rauhaan, ellet k\u00e4yt\u00e4 murskattua hampurilaistekniikkaa. \u00c4l\u00e4 koskaan pr\u00e4ss\u00e4\u00e4 lihaa kypsennyksen aikana. Se ei ainoastaan \u200b\u200bnopeutta kypsennysprosessia (eik\u00e4 kiire ole hyv\u00e4 neuvonantaja keitti\u00f6ss\u00e4 muutenkaan), vaan se on my\u00f6s eritt\u00e4in haitallista: paineen vaikutuksesta liha vapauttaa kaikki mehut ja “maun” ja kuivuu ja kuivuu. Halusitko paistaa voileiv\u00e4n vai keng\u00e4npohjan? Tied\u00e4t vastauksen, toimi sen mukaisesti.<\/p>\n
5. Hampurilaisen kypsent\u00e4minen kalvon kanssa<\/p>\n
Saattaa kuulostaa oudolta, mutta monien tekem\u00e4 virhe on kypsent\u00e4\u00e4 hampurilainen kalvon kanssa: mik\u00e4\u00e4n ei voisi olla enemp\u00e4\u00e4 v\u00e4\u00e4rin. Itse asiassa kalvo ei kest\u00e4 kypsennyksen aikana syntyvi\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tiloja: sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n s\u00e4il\u00f6miseen ja pakastamiseen, mutta ei todellakaan kypsent\u00e4miseen. Materiaali, josta se on valmistettu, sulaa noin 150 \u00b0C:ssa vapauttaen vaarallisia aineita. Lis\u00e4ksi, jos liha ei ole kosketuksissa lautasen kanssa, Maillard-reaktion luoma kuori ei muodostu.<\/p>\n
6. Leiv\u00e4n ja t\u00e4ytteiden ottamatta j\u00e4tt\u00e4minen vakavasti<\/p>\n
Liha on kypsennetty t\u00e4ydelliseksi, nyt j\u00e4ljell\u00e4 on en\u00e4\u00e4 parantaa hampurilaistasi ja valmistaa el\u00e4m\u00e4si paras voileip\u00e4. Leip\u00e4ongelma: ei, kaikki leip\u00e4tyypit eiv\u00e4t sovi, nimens\u00e4 arvoiseen hampurilaiseen tarvitset hampurilaisleip\u00e4\u00e4, tyypillist\u00e4 pehme\u00e4\u00e4 leip\u00e4\u00e4, joka on p\u00e4\u00e4llystetty rapeilla seesaminsiemenill\u00e4; vaihtoehtoisesti voit valita itse tehdyn maitoleiv\u00e4n, ei mit\u00e4\u00e4n muuta. Ent\u00e4 kastike? Klassinen resepti sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 salaattia, tomaattia, sipulia, rapeaa pekonia ja rapeaa juustoa (sulatetaan lihan p\u00e4\u00e4lle sen viel\u00e4 kypsyess\u00e4), mutta puhumme silti voileiv\u00e4st\u00e4 \u2013 mit\u00e4 enemm\u00e4n aineksia k\u00e4yt\u00e4mme, sit\u00e4 maukkaampi tulos on. Provolone, caciocavallo, kuivatut tomaatit, rucola ja niin edelleen: keitti\u00f6ss\u00e4 mielikuvituksen ei pit\u00e4isi koskaan olla puutteessa, aivan kuten hampurilaisen kastikkeiden, majoneesin, grillikastikkeen tai ketsupin kohdalla, valinta on sinun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
T\u00e4ss\u00e4 on syy, miksi et saisi koskaan tehd\u00e4 n\u00e4it\u00e4 kuutta virhett\u00e4 hampurilaisia \u200b\u200btehdess\u00e4si! Lihan valinta, oikea kypsennys ja oikeat mausteet:…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1273,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1272"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1274,"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272\/revisions\/1274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/keittioni.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}