Valmistus
Pastan valmistus
Keitä simpukat suolavedessä al denteksi. Ota talteen 1⁄4–1⁄2 dl pastan keitinvettä, valuta vesi ja laita sivuun.
Paista pihvi kullanruskeaksi.
Muotoile pihvi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna öljy ja 1 ruokalusikallinen voita kuumalla pannulla.
Aseta pihvit erissä vierekkäin pannulle.
Paista medium-rare-kypsäksi 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä lautaselle.
Valkosipuli-yrttivoin valmistus:
Voi
Alenna lämpöä keskilämmölle. Sulata 2 ruokalusikallista voita.
Lisää valkosipuli ja paista 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Sekoita joukkoon worcestershire-kastike, italialaiset yrtit, paprikat ja mahdolliset valuneet liemet.
Parmesankastikkeen valmistus:
Alenna lämpöä keskilämmölle. Sulata 2 ruokalusikallista voita pannulla.
Lisää kerma ja sekoita paistettujen palojen joukkoon. Kuumenna 1–2 minuuttia. Sekoita parmesaania joukkoon, kunnes kastike on tasaista. Jos se on liian paksua, sekoita pastan keitinvesi joukkoon. Sekoita ja tarjoile. Lisää simpukat kastikkeeseen, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet. Käännä pihvit varovasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele persiljalla ja lisää parmesaanijuustoa. Tarjoile heti. Vinkki: Käytä naudan sisäfileetä tai häränfileetä erityisen murean palan saamiseksi. Mausta pihvi erissä – älä täytä pannua liikaa. Raasta tuoretta parmesaanijuustoa, jotta kastike ei kyllästy. Nauti ravintolatasoa edustavasta ruoasta kotona – valmista alle puolessa tunnissa!
