Jauhoton pilvikakku – isoisoäitini perinteinen resepti
Johdanto:
Pilvikakku on ainutlaatuinen jälkiruoka, joka yhdistää keveyden ja maun ilman jauhoja. Sen resepti on siirtynyt sukupolvelta toiselle perheessäni, ja tämän kakun historia juontaa juurensa isoisoäitiini. Vaikka se saattaa vaikuttaa epätavalliselta, sen yksinkertaisuus ja ainutlaatuinen maku ovat voittaneet monien sydämet. Tämän version avulla voit nauttia klassisesta, kotitekoisesta mausta ilman huolta gluteenista.
Ainekset:
6 munaa,
200 g sokeria,
200 g voita,
1 tl vaniljauutetta,
200 g mascarponea tai fromage blanc -juustoa (tai tuorejuustoa),
2 rkl sitruunamehua,
1 ripaus suolaa.
Valmistus:
Ainekset: Erottele kulhossa valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää ripaus suolaa. Munaseos: Vatkaa kulhossa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, mascarpone (tai fromage blanc) ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti.
Helpoin kääntely: Kääntele vatkatut valkuaiset varovasti keltuaisseokseen vähitellen, jotta ilmaa ei pääse haihtumaan.
Valmistelu: Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (mieluiten 24 cm halkaisijaltaan). Paista esilämmitetyssä uunissa 160°C:ssa noin 40–45 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskeaa ja kimmoisaa koskettaessa.
Jäähdytys: Anna kakun jäähtyä vuoassa, kunnes se on kevyttä ja kuohkeaa.
Tarjoilu- ja säilytysehdotuksia:
Tarjoilu: Kakku on parhaimmillaan kylmänä. Sen voi tarjoilla kermavaahdon, tuoreiden hedelmien tai tomusokerin kanssa. Kevyt ja herkkä, se sopii täydellisesti teen tai kahvin kanssa.
Säilytys: Säilytä taikina tuoreena jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Se säilyy 2–3 päivää, mutta paras maku saavutetaan ensimmäisten 24 tunnin aikana valmistuksesta.
Muunnelmia:
Suklaa: Lisää 50 g kaakaojauhetta tai sulatettua suklaata munaseokseen saadaksesi noritaikinasta suklaaversion.
