Menettelytapa
Murskaa hiiva pieneen määrään lämmintä maitoa, lisää lusikallinen sokeria ja lusikallinen jauhoja, sekoita hieman ja anna kohota lämpimässä paikassa.
Kun hiiva on kohonnut, lisää se jauhoihin ja vaivaa hieman. Lisää loput maidosta tai vedestä, suola, muna ja smetana. Sekoita kaikki hyvin ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.
Kun taikina on kohonnut, kauli se suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Jauha rapeaksi ja lisää suolaa, pippuria ja tarvittaessa lusikallinen rasvaa. Sekoita hyvin. Massan on oltava kermaista, joten lisää tarvittaessa hieman rasvaa.
Levitä rapeaksi kaulitun taikinan päälle ja taputa sitä hieman kädellä.
Nyt tulee käännös, näin minä sen teen. Taita taikinan vasen puoli keskelle…
ja oikea puoli vasemman päälle (kaulin taikinaa hieman pidemmälle pituussuunnassa kaulimella, jotta voin taittaa sen) ja sitten…
taita alapuoli keskelle…
yläpuoli tekee samoin keskelle ja…
taita sitten yläpuoli, anna sen levätä lämpimässä paikassa…
