– pidä keskilämmöllä 2–3 minuuttia,
– tai paista sitä erittäin kuumalla, kuivalla paistinpannulla,
– induktioliesillä – paista 220 °C:ssa (5 minuuttia, ylös ja alas),
– tai käytä keittiöpoltinta (lämpöpistoolia).
Lisää paistettu sipuli kylmään liemeen lihan ja vihannesten kanssa. Liemen tulisi “kupliutua” hiljalleen useita tunteja – sen ei tulisi koskaan kiehua voimakkaasti.
Paistettu sipuli antaa keitolle ammattimaisen liemen kaltaisen luonteen. Kun maistat sitä, et enää koskaan keitä lientä ilman tätä pientä rituaalia.
