Valmistus
Esilämmitä uuni 175°C:een. Valmistele valkoinen keraaminen uunivuoka, jonka koko on 20 x 20 cm tai vastaava – sitä ei tarvitse voidella.
Kaada koko pakastettujen, raakojen mansikoiden paketti uuninkestävään vuokaan ja levitä ne tasaisesti. Hedelmien tulisi olla vielä jäässä, kun lisäät ne vuokaan.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa sokeri, jauhot ja leivinjauhe, kunnes siinä ei ole enää raitoja. Tämä on helppo kuorrutteesi; kaada vain ja sekoita.
Kaada sulatettu voi kuivaseokseen ja sekoita lusikalla tai lastalla, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet ja seos on paksua ja paakkuista. Se näyttää enemmän pehmeältä kakkutaikinalta kuin keksitaikinalta.
Levitä taikina sormillasi tai lusikalla tasaisesti pakastettujen mansikoiden päälle. Ei ole mitään, jos jotkut marjat törröttävät – nämä täplät tekevät kuorrutteesta maukkaamman ja herkullisemman.
Aseta uunivuoka reunalliselle pellille valumisen estämiseksi ja paista 40–50 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea, reunoilta rapea ja mansikan mehu kuplii reunoilla ja muutamissa raoissa.
Ota jälkiruoka varovasti uunista ja anna sen jäähtyä vähintään 10–15 minuuttia. Tämä sakeuttaa kuumaa hedelmää hieman, mikä helpottaa sen kauhomista ja estää palamisen.
Kaada jälkiruoka kulhoihin vielä lämpimänä ja tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön, kermavaahdon tai jogurtin kanssa.
Vaihtoehtoja ja vinkkejä
Jos haluat hieman vähemmän makean jälkiruoan, vähennä sokerin määrä 0,75 desilitran annokseen, varsinkin jos tarjoilet jäätelön kanssa. Voit korvata puolet jauhoista kaurahiutaleilla murumaisemman koostumuksen saamiseksi tai käyttää fariinisokeria valkoisen sokerin sijaan syvemmän karamellin maun saamiseksi.
Jos haluat täyteläisemmän maun, lisää taikinaan 1 tl vaniljauutetta tai 1/2 tl manteliuutetta tai ripottele päälle ripaus kanelia ennen mansikoiden kuorruttamista. Jos mansikkapakkauksesi on pienempi (noin 450 g), tässä reseptissä käytetään hieman enemmän kuorrutetta. Jos se on lähempänä 450 g, jälkiruoasta tulee hedelmäisempi ja happamampi – molemmat ovat hyviä.
Gluteenittoman version valmistamiseksi käytä 1:1-suhteista gluteenitonta yleisjauhoseosta; varmista vain, että se sisältää ksantaanikumia. Jos haluat kuorrutteen olevan maidottoman, korvaa voi sulatetulla kookosöljyllä tai neutraalilla kasviöljyllä, koska kuorrute voi olla hieman vähemmän rapeaa.
Ruokaturvallisuusvinkkejä: Käytä aina tuoreita pakastettuja mansikoita, jotka on säilytetty turvallisessa pakastuslämpötilassa (-18 °C). Älä pakasta uudelleen jo paistettuja ja jääkaapissa säilytettyjä tähteitä. Säilytä ne sen sijaan jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa ja käytä 3–4 päivän kuluessa. Ennen tarjoilua lämmitä tähteet uunissa, kunnes ne höyryävät keskeltä (74 °C). Ole varovainen tarjoillessasi suoraan uunista – hedelmäkerros on erittäin kuuma ja palaa helposti, joten anna sen jäähtyä hieman ennen syömistä, varsinkin jos pöydässä on lapsia.
