1. Valmistele liivatekuutiot
Aloita kiehauttamalla 1,5 litraa vettä. Nosta liedeltä ja lisää kaksi pussia sitruunanmakuista liivatetta. Sekoita jatkuvasti muutaman minuutin ajan, kunnes jauhe on täysin liuennut eikä siinä ole paakkuja.
Kaada seos yhteen tai useampaan matalaan astiaan varmistaaksesi liivatteen tasaisen koostumuksen. Anna sen ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin useita tunteja, mieluiten yön yli, kunnes se on täysin jähmettynyt.
Kun liivate on sakeutunut, jaa se pienempiin kuutioihin. Levitä ne varovasti lastalla, jotta ne eivät hajoa, ja laita sivuun myöhempää käyttöä varten kermaseoksen valmistukseen.
2. Valmistele kermaseos
Kuumenna loput ½ litraa vettä erittäin kuumaksi, mutta älä ylikuumenna. Lisää kolmas pussi sitruunagelatiinia ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Gelatiinan tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi. On tärkeää sekoittaa se ennen kuin lisäät sen muihin aineksiin, mutta älä anna sen kiehua.
Kaada liuennut liivate likööriin ja haihduta sitten maito ja kerma huoneenlämmössä. Anna seistä minuutin tai kaksi, kunnes seos on täysin tasainen, tasainen ja kermainen. Vältä liköörin ylikuumentamista vähentääksesi vaahdon muodostumista ja varmistaaksesi kirkkaamman ulkonäön tarjoiltaessa.
3. Mosaiikkigelatiinin valmistus
Voitele vuoan sisäpuoli kevyesti talouspaperia kestävällä kannella. Tämä helpottaa gelatiinin poistamista muuttamatta sen makua.
Levitä sitruunagelatiinikuutiot tasaisesti muottiin. Kaada sitten kermaseos hitaasti muottiin varmistaen, että kuutiot peittyvät kokonaan. Levitä kuutiot varovasti silikonilastalla, jotta ne jakautuvat tasaisesti ja luovat upean mosaiikkiefektin joka kerta, kun teet rebanadan.
Jäähdytä vuokaa jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia, mutta on parasta laittaa se jääkaappiin yön yli, jotta saavutetaan kiinteä koostumus ja täydellinen pituus.
SEURAAVA »
