1. Valmistele perunat
Kuori, pese ja viipaloi perunat. Keitä isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta varovasti.
2. Valmista täyte
Leikkaa kinkku. Jos käytät sipulia ja valkosipulia, kuullota niitä kevyesti voissa tai öljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää timjamia halutessasi.
3. Valmista kastike
Sulata voi, lisää jauhot ja sekoita kastikkeeksi. Lisää maito vähitellen vispilällä. Anna sen sakeutua, lisää sitten crème fraîche ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
4. Kokoa gratiini
jatkuu seuraavalla sivulla
Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele uunivuoka. Laita vuorotellen perunoita, kinkkua, sipulia/valkosipulia (jos käytät) ja kastiketta. Viimeistele raastetulla juustolla.
5. Paistaminen
Paista 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
