Juusto
Rillettes-reseptit
2. Kypsennä kesäkurpitsa.
Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä paistinpannulla. Lisää kesäkurpitsa ja hienonnettu valkosipuli ja kypsennä keskilämmöllä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja ruskistuneet. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita seos.
Anna jäähtyä hieman ja laita sitten kesäkurpitsa tehosekoittimeen. Lisää sitruunamehu, loppu oliiviöljy, tuorejuusto (tai jogurtti) ja yrtit. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi.
Lisätietoja sivulla 2
4. Maista uudelleen.
Maista ja lisää maun mukaan hieman suolaa, pippuria tai sitruunamehua. Tulisemman maun saat lisäämällä ripauksen paprikaa tai makeaa chilijauhetta.
Mausteet ja yrtit
5. Anna levätä ja tarjoile:
Ennen tarjoilua anna kerman levätä jääkaapissa 30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoile kylmänä, paahtoleivän päällä, keksien tai vihannestikkujen kanssa.
Hedelmät ja vihannekset
Vinkkejä onnistuneeseen levitykseen:
Saat tasaisemman koostumuksen käyttämällä nuoria, kiinteitä kesäkurpitsoja.
Täyteläisemmän version saat lisäämällä ruokalusikallisen raastettua parmesaanijuustoa.
Ruskean koostumuksen saat muusamalla kesäkurpitsan haarukalla sekoittamisen sijaan. Rapeamman maun saat sekoittamalla joukkoon paahdettuja saksanpähkinöitä tai manteleita.
Gourmet-variaatiot:
Kesäkurpitsakerma vuohenjuustolla:
Täyteläisemmän ja kermaisemman maun saat korvaamalla tuorejuuston vuohenjuustolla. Kesäkurpitsakerma currylla.
Eksoottisen ja tuoksuvan version saat lisäämällä puoli teelusikallista mietoa currya.
