Ne sisältävät myös liukoisia ja liukenemattomia kuituja, pektiinejä, antioksidantteja ja mineraaleja (erityisesti fosforia, sinkkiä ja kaliumia).
Pavut hidastavat kehon ikääntymisprosessia ja sopivat myös diabeetikoille ja kasvissyöjille.
Ne ovat erinomainen pohja runsaille aterioille, muhennoksille, keitoille ja salaateille. Sinun on kuitenkin ensin valmistettava ne oikein.
Lisääntyneen kaasunmuodostuksen syynä ovat oligosakkaridit.
Nämä aineet eivät sula ja käynnistävät aktiivisemman käymisprosessin, mikä johtaa turvotukseen.
Onneksi ne voidaan helposti poistaa ennen kypsennystä ja sen aikana. Noudata ohjeitamme!
Liota ensin papuja yön yli. Niiden tulisi seistä vähintään 8 tuntia, valuta sitten vesi pois ja huuhtele pavut huolellisesti.
Kaada sitten puhdasta vettä, kiehauta ja valuta vesi uudelleen siivilän avulla ja huuhtele kylmällä vedellä.
Anna papujen kiehua ja keitä noin 15 minuuttia. Valuta ja huuhtele viimeisen kerran, lisää uutta kylmää vettä ja keitä nyt täysin kypsiksi.
Tällä tavalla valmistetut pavut ovat paljon miellyttävämpiä vatsalle.
Nyt sinun tarvitsee vain valuttaa ylimääräinen vesi pois, lisätä suolaa ja jos lisäät palan voita, sinulla on valmis lisuke.
Voit kuitenkin kokeilla myös jotain mielenkiintoisempaa.
Tässä on joitain suosikkireseptejämme.
Vinkki papujen keittämiseen paljon aikaisemmin
Kokeile seuraavalla kerralla liottaa papuja tavallisen veden sijaan mineraalivedellä.
Se saattaa kuulostaa oudolta, mutta tämä vinkki todella toimii.
Suolan ja mineraalipitoisuuden ansiosta pavut pehmenevät nopeammin ja niiden kypsennysaika lyhenee merkittävästi.
Kokeile tätä vinkkiä ja huomaat itse, että pavut, joita et aiemmin pystynyt keittamaan, ovat nyt valmiita verrattomasti nopeammin.
Isoisäni vinkki papujen pehmentämiseen
Jotta pavut pehmenisivät, on hyvä liottaa ne ennen keittämistä.
Valitettavasti se vie melko kauan, joten on hyvä lisätä veteen hieman ruokasoodaa, mikä nopeuttaa pehmenemisprosessia jopa kahdeksankertaisesti! Isoisämme kuolematon papumuhennosta
Tarvitsemme:
2 kourallista valkoisia papuja
1 iso peruna
2 valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista voita
3 ruokalusikallista vehnäjauhoja
1 muna
Suolaa, pippuria
Tipa etikkaa
Valinnainen:
1 porkkana
1 makkara renkaiksi tai pekoniksi leikattuna
Toimenpide:
Liota papuja hyvin etukäteen ennen kypsentämistä:
Keitä sitten painekattilassa noin 30 minuuttia ja anna niiden valua (jos käytät tavallista kattilaa, keitä pidempään).
Valmista kastike erillisessä kattilassa – anna voin sulaa ja sekoita sitten jauhot joukkoon. Kun seos muuttuu ruskehtavaksi, kaada vesi joukkoon ja sekoita tasaiseksi – käytin noin 1 litra vettä.
Kotitekoinen Trenčínin makkara papujen kera:
Tarvitsemme:
300 g valkoisia papuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
luu- tai kanalientä
140 g tomaattipyreetä
6 koipea laadukkaita ohuita makkaroita
tl jauhettua paprikaa
ruokalusikallisia yleisjauhoja
suolaa
pippuria
sokeria
öljyä
50 ml ruokakermaa (valinnainen)
Valmistusohje:
Liota papuja kylmässä vedessä edellisenä päivänä. Seuraavana päivänä valuta vesi. Keitä papuja liemessä pehmeiksi.
Kuulosta sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää paprika, soseuta ja kuullota hetki. Lisää lusikallinen jauhoja ja hetken kuluttua kaada sose papuliemme joukkoon.
Keitä 8-10 minuuttia.
Sekoita joukkoon valutetut pavut ja viipaloitu makkara. Kuumenna yhdessä.
Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla maun mukaan.
Mainokset: FatChilli
Sekoitan papujen joukkoon myös kotitekoista lechoa tai tarjoilen sen pehmennettynä kerman kanssa. Kotitekoinen leipä sopii hyvin sen kanssa.
Teen myös lientä lasipurkkeihin. Laita se vain puhtaisiin purkkeihin säilömistä varten ja steriloi.
Reseptin on kirjoittanut rouva Milada Vavrošová.
10 salaattia papujen kera
Makkaralla, maissilla ja tomaateilla
Tarvitsemme:
Artikkeli jatkuu seuraavalla sivulla…
