Lämmitä maito: Kaada maito kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Tarkoituksena on lämmittää maitoa, ei keittää sitä. Oikea lämpötila on noin 80–90 °C tai kun maito alkaa höyrystyä.
Lisää jogurtti ja sitruuna: Nosta kattila liedeltä. Lisää jogurtti ja puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita säännöllisesti.
Anna juoksettua: Peitä kattila kannella ja anna seoksen seistä lämpimässä paikassa (esim. huoneenlämmössä) vähintään 3 tuntia. Tänä aikana maito juoksettuu ja erottuu kiinteäksi juustomassaksi ja nestemäiseksi heraksi.
Valuta hera: Aseta siivilä suuren kulhon päälle. Vuoraa siivilä harsokangalla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kaada juustomassa varovasti keittiöpyyhkeeseen. Nosta keittiöpyyhkeen reunat ylös ja sido ne löyhäksi nippuksi. Anna juuston valua ja kerää hera kulhoon vähintään 30 minuuttia, mieluiten muutaman tunnin. Mitä kauemmin annat sen seistä, sitä kiinteämpää juustosta tulee.
Jäähdytys: Laita juustonippu ja kangas jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Maustaminen: Ota juusto jääkaapista ja avaa kangas. Mausta juusto maun mukaan. Klassinen ratkaisu on suola ja pippuri, mutta voit käyttää myös yrttejä (kuten ruohosipulia, persiljaa, timjamia), valkosipulia, chiliä tai muita mausteita. Sekoita mausteet varovasti juustoon.
Muotitus ja pakastus: Laita maustettu juusto takaisin kankaan päälle tai suoraan juustomuottiin/pieneen kulhoon. Peitä ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 8 tuntia (mieluiten yön yli). Tänä aikana maut sekoittuvat ja juusto jähmettyy vieden mukanaan rakenteensa.
Nauti: 8 tunnin kuluttua kotitekoinen juustosi on valmista syötäväksi. Kumoa se varovasti lautaselle.
Vinkkejä ja muunnelmia
Säilytys: Säilytä juusto ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja nauti siitä kotona koko päivän.
Heran edut: Tämän reseptin paras puoli on, että voit käyttää heraa moniin muihin tarkoituksiin. Hera on ravitsevaa ja sitä voidaan käyttää:
Marinointiin (liha ja kala mureutuvat herassa)
Smoothieiden ja pirtelöiden pohjana
Leivontaan (korvaa osan nesteestä tavallisessa leivässä, sämpylässä, pannukakuissa tai kekseissä)
Keittojen pohjana
Rasvaisempi juusto: Kermaisemman juuston saat käyttämällä täysmaitoa tai lisäämällä hieman kermaa ennen kuumentamista.
Kasvisversio: Käytä soijamaitoa tai muuta kasvipohjaista maitoa lehmänmaidon sijaan ja varmista, että jogurttisi on kasvipohjaista.
Yhteenveto
Nyt tiedät, miten valmistat itse laadukasta tuorejuustoa. Sinulla ei enää ole tekosyitä olla jakamatta sitä perheesi tai ystäviesi kanssa. He arvostavat juustomassasi herkullista ja raikasta makua.
Tärkeimmät muistettavat asiat:
Kuumenna maito kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi.
Anna seoksen seistä vähintään 3 tuntia.
Valuta hera varovasti.
Voit maustaa sen maun mukaan.
Voit käyttää heraa myös muuhun ruoanlaittoon.
Kokeile rohkeasti ja nauti aidosta, kotitekoisesta juustosta!
Lisää»
