Valmistelu
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jäähdytä. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla tai silikonimatolla.
Valmistele kukkakaali: Leikkaa kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Varmista, että ne ovat samankokoisia tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Leikkaa suuremmat kimput puoliksi tai neljään osaan tarvittaessa.
Sekoitus: Aseta kukkakaalin kukinnot suureen kulhoon ja sekoita öljyn, valkosipulin, kurkuman, suolan ja pippurin kanssa, kunnes kukinnot ovat hyvin peittyneet.
Asettele maustettu kukkakaali yhteen kerrokseen lautaselle. Vältä ylikypsentämistä, jotta se näyttää kauniin rapealta.
Paahtamisen ensimmäinen vaihe: Paahda kukkakaalia noin 10 minuuttia uunissa. Ota se sitten uunista.
Valmista Galagala Hunajajuttu: Sekoita kukkakaalin ollessa uunissa soijakastike, hunaja, omenaviinietikka, raastettu inkivääri, kurkuma ja (halutessasi) inkivääri pienessä kulhossa. Sekoita hyvin.
Lisää kuorrutus: Kaada puolet kuorrutteesta esipaahdetun kukkakaalin päälle ja sekoita hyvin, jotta kukkakaali peittyy. Laita loput kuorrutteesta sivuun.
Paahtamisen toinen vaihe: Laita kukkakaali takaisin uuniin ja paahda vielä 10–15 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita ja ruusut pehmeitä. Kypsennys ja resepti
Lisää loput kiilloitus: Ota kukkakaali uunista ja valuta heti loput kiilloitus sen päälle.
Kerrostele ja tarjoile: Laita kukkakaali tarjoilulautaselle ja ripottele päälle tuoretta korianteria tai persiljaa, seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Tarjoile heti, kun se on kuumaa ja rapeaa.
