Nakerta lihaa (minun tapauksessani kananrintaa) molemmin puolin vasaralla.
Voit tietenkin käyttää myös muuta lihaa (sianlihaa, vasikanlihaa jne.).
Mausta jokainen leike hyvin (suolalla, pippurilla tai liha- tai kananmausteella saadaksesi lisämakua).
Aseta syvään kulhoon.
Vatkaa 3 kokonaista kananmunaa 2 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa (1 kg lihaa kohden).
Jotkut käyttävät kivennäisvettä, maitoa tai tavallista jogurttia.
Itse käytän tavallista “hanavettä”, samoin tehtiin edellä mainitussa ravintolassa.
Kaada tämä seos leikkeiden päälle kulhossa niin, että se menee lihaviipaleiden väliin ja peittää ne kauttaaltaan.
Peitä kulho lautasella.
Aseta jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
On ihanteellista valmistaa leikkeet illalla ja antaa niiden liota munaseoksessa yön yli jääkaapissa.
Lihaviipaleet imevät itseensä lähes koko kananmunan – tämä tekee niistä mehukkaita.
Sitten pyörittelemme leikkeet vehnäjauhoissa ja korppujauhoissa.
Minulla suhteet ovat 1:1, sekoitetaan “silmällä”.
En käytä pelkkää korppujauhoa, koska se imee pannulta paljon rasvaa. Jauhoihin sekoittaminen vähentää rasvan imeytymistä.
Et tarvitse toista kananmunaa pyörittelyyn!!!
Sitten paistamme nopeasti molemmin puolin kovalla lämmöllä (liha ei menetä silloin mehukkuuttaan).
Sitten paistamme loput miedolla lämmöllä. Emme jätä leikkeitä pannulle liian pitkäksi aikaa, jotta liha ei kovetu.
Tarjoile leikkeet valitsemasi lisukkeen, esimerkiksi perunasalaatin tai keitettyjen perunoiden, kanssa.
Suosittelen paistamiseen sianrasvaa.
Nauti!
