Paras maku tulee luumuista, jotka ovat makeita, aromaattisia ja hyvin kypsyneitä, mutta säilyttävät silti muotonsa.
Liian kovat luumut eivät ole yhtä makeita ja tuoksuvia säilöttäessä. Toisaalta erittäin pehmeät ja ylikypsät hedelmät voivat hajota lämpökäsittelyn aikana.
Tuoreina nautittavat luumut ovat ihanteellisia.
Jos sinulla on useita lajikkeita, voit kokeilla niitä erikseen. Jotkut luumut pysyvät kiinteämpinä, toiset tuottavat enemmän mehua. Siksi jokaisen purkin koostumus voi olla hieman erilainen.
Vinkkejä luumujen parantamiseen
1. Käytä mahdollisimman makeita hedelmiä
Koska et lisää purkkiin sokeria, kaikki makeus tulee itse luumuista. Siksi kannattaa säilöä ne, kun ne ovat kauniin kypsiä ja luonnostaan makeita.
2. Tarkasta luumut huolellisesti ennen täyttöä
Tarkista jokainen pala. Jos löydät mädäntyneen tai homeisen osan, on parempi olla käyttämättä sitä. Säilöttäessä kannattaa käyttää vain korkealaatuisia hedelmiä.
3. Älä täytä purkkeja liikaa
Voit pinota luumuja hyvin tiheästi, mutta samalla sinun on jätettävä tilaa purkkityypille ja säilöntämenetelmälle sopivan, hyväksi havaitun menetelmän mukaisesti. Oikeanlainen tyhjä tila on tärkeä tukevan sulkeutumisen kannalta.
4. Merkitse purkit
Voit kirjoittaa purkkiin säilöntävuoden ja hedelmälajikkeen. Jos säilöt useampaa kuin yhtä lajiketta, voit kirjoittaa myös niiden nimet muistiin.
