Tuorejuustotäytteen valmistamiseksi vatkaa tuorejuusto, sokeri, smetana, vanilja ja suola tasaiseksi. Kääntele kevyesti vatkatut munat joukkoon lastalla. Kaada tuorejuustotäyte pekaanipähkinäpohjan päälle ja paista sitten vesihauteessa.
Pekaanipähkinäpiirakan kuorrutteen valmistaminen
Pekaanipähkinäpiirakan kuorrutteen valmistamiseksi kiehauta fariinisokeri, vaahterasiirappi ja voi kattilassa keskilämmöllä, kunnes seos alkaa karamellisoitua.
Laita munat, smetana ja ripaus suolaa pieneen kulhoon ja vatkaa hyvin. Sekoita munaseos karamelliin. Lisää pekaanipähkinät ja anna jäähtyä.
Kokoa ja paista pekaanipähkinäpiirakan juustokakku.
Kaada jäähtynyt pekaanipähkinäseos paistetun juustokakun päälle ja tasoita se lastalla. Leikkaa ja tarjoile.
Vinkkejä helpon pekaanipähkinäjuustokakun valmistukseen
Varo, ettet sekoita juustokakkua liikaa. Tämä luo liikaa ilmaa täytteeseen, jolloin se pullistuu paistamisen aikana ja halkeaa jäähtyessään.
Varo, ettet paista juustokakkua liikaa, sillä se kuivattaa sitä.
Tee paistamaton juustokakku vispaamalla yhteen 225 g kuohukermaa, 115 g sokeria, 225 g tuorejuustoa, 115 g vettä ja 1 ruokalusikallinen liivatejauhetta. Kaada seos kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin.
Pekaanipähkinäjuustokakun säilytys
Juustokakkua voi säilyttää jääkaapissa (ilmatiiviissä rasiassa) jopa 5 päivää.
Voiko pekaanipähkinäjuustokakun pakastaa?
Tai voit säilyttää sitä pakastimessa (ilmatiiviissä rasiassa). Voit tarjoilla sitä jopa pakastettuna! Lisää reseptejä, joista saatat pitää
Karamelli-omenajuustokakku
Peräkkäin paistettu juustokakku
Porkkanakakkujuustokakku
Ainekset
KAKKUUN
GRAHAM-RAKKUJA
270 g
HIENOA JAUHETUJA PEKAANIPÄHKINÖITÄ
100 g
KULMASOKERIA
60 g
SULATUSTA VOITA
120 g
TÄYTTEESEEN
TUOREJUUSTOA
450 g
SOKERIA
100 g
KERMAA
120 g
VANILJAUUTETTA
10 ml
SUOLAA
1 g
KEVYESTI VATKATTUJA KANANMUNAJA
2
PÄÄLLYSTEESEEN
KULMASOKERIA
200 g
VAATERASIIRAPPIA
220 ml
VOITA
60 g (1/4 dl)
SUURIA KANANMUNAJA
3
PAINO
60 ml (1/4 dl)
SUOLAA
1 g (1/4 tl)
PEKAANIPÄHKINÖITÄ PÄHKINÄT
260 g (2 1/2 kuppia)
Ohjeet
Laita grahamkeksit monitoimikoneeseen ja soseuta.
Laita grahamkeksinmurut suureen kulhoon yhdessä fariinisokerin, murskattujen pekaanipähkinöiden ja sulatetun voin kanssa.
Sekoita ainekset lastalla, kunnes koko muruseos on sulatetun voin peitossa.
Kaada muruseos uunivuokaan.
Painele murut lusikan selkämyksellä uunivuokaan.
Kaada tuorejuusto puhtaaseen kulhoon.
Lisää sokeri, smetana, vanilja ja ripaus suolaa. Vatkaa hyvin sähkövatkaimella tasaiseksi.
Lisää kevyesti vatkatut munat. Kääntele munat varovasti lastalla tuorejuustoseokseen.
Kaada tuorejuustoseos kakkupohjan kanssa uunivuokaan.
Tasoita tuorejuustoseoksen pinta. Estääksesi juustokakun kohoamisen tai kuoren kovettumisen, kääri alumiinifolio juustokakkuvuoan pohjalle ennen kuin laitat sen vesihauteeseen. Paista sitten vesihauteessa 180°C:ssa 45 minuuttia.
Valmista sillä välin pekaanipähkinäpiirakan kuorrute. Sekoita pienessä kattilassa keskilämmöllä fariinisokeri, vaahterasiirappi ja voi. Kuumenna, kunnes seos alkaa karamellisoitua.
Laita munat, smetana ja ripaus suolaa pieneen kulhoon ja vatkaa hyvin.
Sekoita munaseos karamelliin. Lisää pekaanipähkinät ja anna jäähtyä.
Kaada jäähtynyt seos juustokakun päälle.
Leikkaa ja tarjoile.
Huomautuksia
Käytä vesihaudetta halkeilun estämiseksi. Vesi estää juustokakkua kuivumasta, mikä puolestaan estää halkeamien muodostumisen siihen. Vesihauteen valmistamiseksi aseta täytetty irtopohjavuoka suurempaan, uuninkestävään astiaan, joka on täytetty vedellä. Vettä tulisi olla noin 1,5–2,5 cm.
