Mielenkiintoista on, että vastaavia ruokia löytyy myös ulkomailta, mutta slovakialaisella zmeskalla on omat perinteensä ja tapansa tarjoilla sitä.
Nykyään se on melkein unohdettu. Nykyaikainen keittiö tarjoaa paljon monimutkaisempia reseptejä, mutta juuri paluu yksinkertaisiin ruokiin on viehätyksensä.
Zmeska on nopea, luonnostaan gluteeniton ja se voidaan valmistaa monella tavalla.
Kuinka valmistaa perinteistä Zmeskaa?
Ainekset:
1 kuppi pikapolentaa
Mainokset FatChilliltä
4 kuppia vettä tai maitoa
1 ripaus suolaa
Valmistusohjeet:
Kaada ensin vesi tai maito kattilaan ja lisää ripaus suolaa.
Kiehauta neste keskilämmöllä. Kun se alkaa kiehua, vähennä lämpöä, jotta se kuplii hiljalleen.
Mainokset FatChilliltä
Aloita sitten polentan lisääminen hitaasti. Tee tämä vähitellen ja sekoita samalla jatkuvasti, mieluiten vispilällä tai lastalla. Tämä vaihe on erittäin tärkeä – juuri sen ansiosta polentasta tulee sileää ja paakkumatonta.
Kun kaikki polenta on lisätty, jatka sekoittamista vielä muutaman minuutin ajan. Pikapolenta kypsyy nopeasti, yleensä noin 3–5 minuutissa. Seos paksuuntuu vähitellen ja alkaa irrota kattilan reunoista.
Kun se on paksua, kermaista, ota kattila pois liedeltä. Anna seoksen seistä vielä muutama minuutti, jonka aikana se sakenee hieman ja “valkenee ulos”.
Artikkeli jatkuu seuraavalla sivulla…
