Sianlihapippuriperkelt on yksi niistä ruokalajeista, jotka olivat aikoinaan lähes jokaisen kodin vakioruoka, mutta nykyään monet ihmiset vain pudistelevat päätään hämmentyneinä.
Vanhemmat sukupolvet muistavat sen runsaana, rehellisenä ja erittäin maukkaana ruokana, josta riitti koko perhe minimaalisella rahalla.
Nykyään siihen kuitenkin suhtaudutaan usein ennakkoluuloisesti – ja silti se on todellinen perinteisen keittiön aarre.
Hieman historiaa
Perkelt (tai pörkölt) on peräisin unkarilaisesta keittiöstä, jossa sitä valmistettiin erilaisista lihalajeista – naudanlihasta vähemmän “ylellisiin” osiin, kuten paprikoihin, korviin tai häntiin.
: 3:15
Nämä osat olivat aikoinaan yleinen osa ruokavaliota, koska mitään ei heitetty pois.
Sianlihapippuri oli erityisen suosittua kylissä talvella ja teurastuksen aikana.
Sitä kypsennettiin hitaasti, pitkään ja rakkaudella – tuloksena oli maukas ruoka, jota tarjoiltiin leivän tai nyyttien kanssa.
Aikoina, jolloin maanviljely oli vaatimatonta, se oli yleinen ja edullinen herkku.
Miksi antaa tälle ruokalajalle mahdollisuus?
Se saattaa kuulostaa epätavalliselta, mutta paprikoissa on paljon kollageenia.
Tämä on tärkeää nivelille, iholle, hiuksille ja kynsille.
