Sian vatsasta valmistettu perkelt on yksi niistä ruokalajeista, jotka olivat aikoinaan lähes jokaisen kodin vakioruoka, mutta nykyään monet ihmiset vain pudistelevat päätään hämmentyneinä sen äärellä. Ruoanlaitto ja reseptit
Vanhemmat sukupolvet muistavat sen runsaana, rehellisenä ja erittäin maukkaana ruokana, josta riitti koko perheelle minimaalisella rahalla.
Nykyään siihen kuitenkin suhtaudutaan usein ennakkoluuloisesti – ja silti se on todellinen perinteisen keittiön aarre. Aikakalenterit
Hieman historiaa
Perkelt (tai pörkölt) on peräisin unkarilaisesta keittiöstä, jossa sitä valmistettiin erilaisista lihalajeista – naudanlihasta vähemmän “ylellisiin” osiin, kuten vatsaan, korviin tai häntiin.
hirsi
Nämä osat olivat aikoinaan yleinen osa ruokavaliota, koska mitään ei heitetty pois.
Sian vatsat olivat erityisen suosittuja kylissä, talvella ja teurastuksen aikana. Sianliha
Niitä kypsennettiin hitaasti, pitkään ja rakkaudella – tuloksena oli maukas ruoka, jota tarjoiltiin leivän tai nyyttien kanssa.
