Tässä on täsmälleen sama kanan resepti, jonka anoppini raapusti lautasliinaan ja ojensi minulle polttareissani. Se vaikutti melkein liian yksinkertaiselta ollakseen totta: vain kolme ainesosaa ja kuuma uuni. Silti, 30 vuotta myöhemmin, se on edelleen ainoa kana, jota mieheni pyytää syntymäpäiville, kiireisiin arki-iltoihin ja jopa rennoille sunnuntaipäivällisille. Sipulikeittojauhe tekee kaiken työn: maukkaita, täydellisesti karamellisoituja kanan reisiä rapealla, kullanruskealla nahalla – kaikki ilman vaivaa. Se on sellainen idioottivarma resepti, jota pidät piilossa kaapissa niiltä iltoilta, kun olet väsynyt, mutta silti kaipaat jotain, joka näyttää siltä, että se on tehty huolella. Tarjoile nämä sipulikeittojauheessa marinoidut kanan reisipalat suoraan valurautapannulta, valutettuna niiden karamellisoidulla liemellä. Ne sopivat täydellisesti yksinkertaisten lisukkeiden, kuten paahdettujen perunoiden, riisin tai voideltujen munanuudeleiden, kanssa imemään nesteet itseensä. Rapea vihersalaatti, höyrytetyt vihreät pavut tai paahdetut porkkanat tasapainottavat mukavasti annoksen täyteläisyyttä. Jos sinulla on vieraita, lisää rapea leipä ja lasillinen kylmää valkoviiniä; Viihtyisään perheillalliseen perunamuusi ja pakasteherneet muodostavat lohduttavan ja täydellisen aterian, joka valmistuu salamannopeasti.
Uunissa paistettua kanaa ja kolmen ainesosan sipulikeittoa.
Ainekset
1,2–1,5 kg luullisia, nahkaisia kanan reisifileitä (noin 6–8 kpl)
1 pussi (28 g) kuivattua sipulikeittosekoitusta
2 ruokalusikallista oliiviöljyä (tai sulatettua voita)
Ohjeet
Esilämmitä uuni 200°C:een. Aseta suuri valurautapannu uunin keskitasolle uunin esilämmityksen ajaksi, jotta se kuumenee mukavan kuumaksi.
Taputtele kanan reisifileitä huolellisesti talouspaperilla. Tämä auttaa nahkaa rapeutumaan höyryämisen sijaan.
Sekoita suuressa kulhossa kuivattu sipulikeittosekoitus ja oliiviöljy, kunnes saat löysän, muruseoksen.
Lisää kanan reisifileet kulhoon ja sekoita hyvin hieroen sipuliseosta kaikkialle kanan pintaan käsin varmistaen, että se peittyy hyvin nahan alle. Varmista, että jokainen pala on tasaisesti peittynyt.
Ota kuuma valurautapannu varovasti uunista ja aseta se leivinpaperille tai kuumuutta kestävälle alustalle. Asettele kanan koipireidet pannulle nahkapuoli ylöspäin ja jätä niiden väliin hieman tilaa, jotta nahka pääsee rapeutumaan.
Laita pannu takaisin uuniin ja paista 35–45 minuuttia tai kunnes kanan nahka on kullanruskeaa ja rapeaa ja sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta mitattuna 74–84 °C (välttäen luuta).
Jos haluat erityisen rapean nahan, kytke uuni grilliasentoon viimeiset 2–3 minuuttia ja tarkkaile huolellisesti, ettei sipulipinnoite pala.
