00:00
% Puskuroitu
00:00 / 01:26
log
Yksi ainesosa tekee eron
Koko salaisuus piilee etikan lisäämisessä suoraan taikinaan
Tässä tapauksessa etikka ei toimi aromina.
Ensinnäkin se vaikuttaa taikinan rakenteeseen.
Se auttaa “vapauttamaan” gluteenin hellävaraisesti, minkä ansiosta taikina pysyy pehmeänä, elastisena ja kohoaa paremmin. Se tukee myös hapanjuurileivän vakautta ja auttaa sämpylöitä pysymään pehmeinä myös jäähdyttyään.
Et maista etikkaa ollenkaan – kaikki katoaa luonnollisesti valmistuksen aikana.
Todistettu resepti höyrytettyihin sämpyloihin tärkeällä ainesosalla!
Ainekset:
500 g vehnäjauhoja
250 ml haaleaa maitoa
20 g tuoretta hiivaa (tai 7 g kuivahiivaa)
2 rkl sokeria
1 muna
Artikkeli jatkuu seuraavalla sivulla…
