Italialaiset luumuluumut vs. tavalliset luumut: Mullistava ero
Kuinka tehdä saksalainen luumukakku
Jännittäviä variaatioita kokeiltavaksi
Tarjoile Zwetschgenkuchen kuin saksalainen
Kuinka säilyttää:
Lisää saksalaisia kakkuja
Oletko tehnyt tämän reseptin?
Resepti
Italialaiset luumuluumut vs. tavalliset luumut: Mullistava ero
Paras lajike Zwetschgenkucheniin ovat italialaiset luumut, joita saksaksi kutsutaan Zwetschgeniksi tai Quetschgeniksi. Saksassa kasvaessani pidin aina eri luumulajikkeiden saatavuutta itsestäänselvyytenä. Englannissa asuessani en koskaan löytänyt Zwetschgeneita.
“Pflaumen” on saksankielinen yleisnimitys luumuille, mutta Zwetschgen – tunnusomaisella soikealla muodollaan, tummansinisellä kuorellaan ja vihreänkeltaisella hedelmälihallaan – on aidon kakun salaisuus. Nämä pienet kaunottaret sopivat täydellisesti leivontaan, koska ne pitävät muotonsa uunissa ja säilyttävät täydellisen makean ja happaman tasapainon, joka tekee jokaisesta puraisusta niin ikimuistoisen.
Jos et löydä italialaisia luumuja täältä, tavalliset luumut käyvät, mutta nyt tiedät miksi – jos mahdollista – sinun kannattaa vaatia italialaisia luumuja.
Kuinka tehdä saksalainen luumukakku
Yksityiskohtaiset ohjeet ja tarkat mitat löytyvät tulostettavalta reseptikortilta.
Tarvitsemasi ainekset:
Saksalainen luumukakku Ainekset: jauhot, muna, maito, voi, sitruunankuori, luumut, jauhettu kaneli, hiiva, suola, sokeri ja vaniljauute.
Äitini luumuresepti alkaa hiivapohjasta pellillemme. Tarvitset pikahiivaa, sokeria, munaa, maitoa ja yleisjauhoja. Ripaus sitruunankuorta antaa taikinalle hedelmäisen vivahteen.
Pohjaksi on asetettu runsaasti mehukkaita, meheviä luumuja.
Ja kruunaa luumuherkkusi lisäämällä suussa sulavaa kanelimurua. Niitä varten tarvitset voita, yleisjauhoja, sokeria, vaniljauutetta (kumppanilinkki) ja jauhettua kanelia (kumppanilinkki).
4 askelta luumujälkiruokataivaaseen
aktivoitua hiivaa kulhossa. Näet kuplat pinnalla.
Vaihe 1: Valmista hiivaseos
Aloita lämmittämällä maitoa varovasti, kunnes se tuntuu kädenlämpöiseltä. Lisää hiiva ja sokeri sekoittaen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Anna seistä 10 minuuttia – tiedät, että se on valmista, kun kuplat alkavat tanssia pinnalla osoittaen, että hiiva on elossa ja aktiivinen. Jos mitään ei tapahdu, maito oli todennäköisesti liian kuumaa, joten heitä se pois ja yritä uudelleen kylmemmällä maidolla.
kohonnut hiivataikina kulhossa.
Vaihe 2: Valmista hiivataikina
Kaada kupliva hiivaseos suureen kulhoon jauhojen, pehmennetyn voin, tuoreen sitruunankuoren, munankeltuaisen ja suolan kanssa. Vaivaa kaikkea taikinakoukulla ja yleiskoneella (tai tukevalla käsivatkaimella) noin 5 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia – sen pitäisi lähes kaksinkertaistua kooltaan.
Italialaiset luumut. Kivettömät.
Vaihe 3: Valmistele täytteet:
Kun taikina tekee taikojaan, sulata voi varovasti pienessä kattilassa streuselia varten. Kun voi on sulanut, ota se pois liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot, sokeri, kaneli ja vaniljauute (kumppanilinkki), kunnes saat kauniin kullanruskean murun, joka tuoksuu syksyltä.
Sillä välin pese luumut nopeasti ja taputtele ne kuivaksi. Tee pieni poikittainen viilto molempiin päihin ja leikkaa sitten varovasti yhtä viiltoa pitkin avataksesi luumut ja poistaaksesi kiven – niiden pitäisi pitää muotonsa kauniisti.
Saksalaisen luumukakun ja italialaisten luumujen kerrostaminen
Vaihe 4: Kokoa ja paista kakku
Esilämmitä uuni 200°C:een.
Kun hiivataikina on kohonnut, vaivaa sitä hetken jauhotetulla alustalla. Kauli se sitten kaulimella (kumppanilinkki) suunnilleen uunipellin kokoiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai voitele se voilla. Aseta kaulittu taikina uunipellille.
Asettele
