2 keskikokoista kesäkurpitsaa
250 g vehnäjauhoja
150 g mortadellaa (tai pekonia tai muuta salamia)
130 ml maitoa
100 g savustettua provolajuustoa (tai savustettua edamia)
100 ml auringonkukkaöljyä
60 g raastettua parmesaania
50 g perunatärkkelystä
16 g leivinjauhetta
3 kananmunaa
suolaa maun mukaan
vastarouhittua mustapippuria
ekstra-neitsytoliiviöljyä
voita ja jauhoja vuoan voiteluun
Valmistusohjeet:
Pese kesäkurpitsat huolellisesti. Jos niissä on pehmeä kuori, niitä ei tarvitse kuoria. Leikkaa ne mandoliinilla tai terävällä veitsellä hyvin ohuiksi viipaleiksi.
Aseta viipaleet suurempaan kulhoon, suolaa, pippuria ja pirskottele oliiviöljyä. Sekoita ja anna levätä noin 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät hieman.
Leikkaa mortadella pieniksi kuutioiksi. Valmista savujuusto samalla tavalla.
Riko kananmunat toiseen kulhoon ja vatkaa niitä hetken haarukalla tai vispilällä.
Lisää vähitellen auringonkukkaöljy ja sitten maito koko ajan sekoittaen.
Ripottele päälle raastettu parmesaani ja sekoita.
Lisää sitten vehnäjauhot, perunatärkkelys ja leivinjauhe. Mausta ripauksella suolaa ja vastajauhetulla mustapippurilla.
Vaivaa tasaiseksi, paksummaksi ja paakkumattomaksi taikinaksi.
Artikkeli jatkuu seuraavalla sivulla…
