500 g 0-tyypin jauhoja 🌾
Jauhot
320 g huoneenlämpöistä vettä 💧
20 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
10 g hienoa suolaa
3 g tuoretta oluthiivaa 🍞
—
Vaiheittainen ohje
1. Valmista taikina
Leipomo
Kaada jauhot ja murustettu oluthiiva suureen kulhoon.
Lisää puolet vedestä ja ala sekoittaa puulusikalla tai käsin.
Kun vesi on imeytynyt, lisää suola ja sitten loppu vesi vähitellen.
Lisää lopuksi ekstra-neitsytoliiviöljy ja sekoita, kunnes taikina on karkeaa mutta sileää.
2. Vaivaa käsin
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle.
Vaivaa voimakkaasti noin 10 minuuttia, kunnes seos on sileää, tasaista ja kimmoisaa.
Lisätietoja seuraavalla sivulla.
Muotoile palloksi ja peitä kulholla lepäämään 10 minuuttia.
3. Tee taitokset
Kauli taikina varovasti suorakulmioksi.
Tee yksinkertaisia taitoksia:
Tuo toinen puoli kohti keskustaa
Aseta toinen puoli päällekkäin
Käännä 90° ja toista
Nämä taitokset vahvistavat taikinan rakennetta.
Leipomo
4. Hidas kohotus
Aseta taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon.
Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 2–3 tuntia tai kunnes taikina on kolminkertaistunut kooltaan.
5. Kauli taikina
Kun taikina on kohonnut, siirrä se kevyesti voidelulle uunipellille.
Oikaise se varovasti sormillasi painamatta sitä liikaa.
Lisätietoja on seuraavalla sivulla.
Jos taikina vastustaa, peitä ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen jatkamista.
—
Täytteet ja paistaminen
1. Ensimmäinen paistos
Levitä tomaattipyree pizzan päälle, mausta suolalla ja lorauksella öljyä.
Hedelmät ja vihannekset
Paista esilämmitetyssä uunissa 220°C:ssa 15 minuuttia.
2. Lisää mozzarella
Ota pohja uunista, lisää kuutioitu mozzarella ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes se on sulanut ja kimmoisa.
—
Hyödyllisiä vinkkejä
Vaihtoehtoiset jauhot: Voit korvata puolet 00-jauhoista täysjyvä- tai tyypin 1 jauhoilla maalaismaisemman pizzan saamiseksi.
Liedet, liedet ja uunit
Hitaasti kohoava: Saat vieläkin sulavamman taikinan antamalla sen kohota 24 tuntia jääkaapissa ja sitten 2 tuntia huoneenlämmössä ennen käyttöä.
Säilytys:
Raaka taikina säilyy jääkaapissa (peitettynä) 24 tuntia.
Kypsennetty pizza säilyy päivän, mieluiten lämmitettynä ennen tarjoilua.
Katso loput reseptistä seuraavalta sivulta.
