Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa suuri uunipelti alumiinifoliolla puhdistuksen helpottamiseksi.
Hanki perunat hyvin ja taputtele kuivaksi. Jätä kuoret paikoilleen ja viipaloi perunat 0,5–0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi. Yritä pitää viipaleet mahdollisimman tasaisina, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
Levitä perunaviipaleet yhteen, hieman päällekkäiseen kerrokseen foliolla vuoratulle uunipellille. Haluat, että pelti on suurimmaksi osaksi peitetty, mutta vältä pinoamista liian korkealle, muuten niistä tulee höyryäviä rapean sijaan.
Paista perunoita uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, käännä niitä kerran puolivälissä, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja keskusta on murea haarukalla pistettäväksi.
Perunoiden paistuessa paista pekonia paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ja murusta tai pilko pieniksi paloiksi. Raasta cheddarjuusto ja viipaloi kevätsipuli.
Kun perunat ovat pehmeitä ja reunoilta ruskistuneet, ota vuoka uunista. Painele viipaleita varovasti lähemmäs toisiaan, jotta rakoja pienenee ja muodostuu kiinteä “lastukerros”.
Ripottele raastettu cheddarjuusto tasaisesti kuumien perunoiden päälle peittäen mahdollisimman monta viipaletta. Ripottele murustettu pekoni juuston päälle.
Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 5–8 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut ja kuplii ja pekoni sihisee.
Ota uunista ja ripottele heti päälle viipaloitua kevätsipulia tuoreuden ja värin lisäämiseksi.
Anna irlantilaisten nachojen jäähtyä muutama minuutti, jotta juusto jähmettyy hieman, ja tarjoile sitten suoraan pannulta. Nosta lastalla reilusti palloja perunoita, juustoa ja pekonia lautasille.
Vaihtoehtoja ja vinkkejä
Saat lisärapeaa lopputulosta sekoittamalla perunaviipaleita kevyesti 1–2 ruokalusikallisen neutraalia öljyä ja ripauksen suolaa ja mustapippuria ennen paistamista (tämä lisää teknisesti ottaen ainesosan, mutta se ei muuta neljän ydinainesosan konseptia). Voit myös vaihtaa juuston: irlantilainen cheddar antaa nimelle mukavan viittauksen, kun taas cheddarin ja Monterey Jackin sekoitus sulaa kauniisti. Jos haluat hieman tulisuutta, ripottele päälle ripaus punaista chiliä tai käytä kirpeää, mausteista cheddaria. Täyteläisemmän version saat lisäämällä hienonnettua kypsennettyä suolattua naudanlihaa pekonin sijaan tai sen lisäksi saadaksesi pubityylisen twistin. Jos haluat kevyemmän lopputuloksen, tarjoile tavallisen, kirpeän kreikkalaisen jogurtin kanssa dippikastikkeeksi smetanan sijaan. Lopuksi, jos ruokit isompaa seuruetta, paista kahdella pellillä samanaikaisesti ja käännä niitä puolivälissä, jotta perunat ruskistuvat tasaisesti.
