Karpalo-pistaasikeksit – Tyylikkäät ja herkulliset leivonnaiset
Nämä karpalo-pistaasikeksit ovat täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi syntyä jotain todella tyylikästä ja herkullista. Ne yhdistävät täyteläisen, voisen taikinan, kirpeät kuivatut karpalot ja ihanan rapeat pistaasipähkinät täydelliseksi makujen ja tekstuurien tasapainoksi.
Miksi näistä kekseistä tulee suosikkisi?
Nämä keksit ovat paitsi uskomattoman herkullisia, myös visuaalisesti kauniita. Karpaloiden punainen ja pistaasien vihreä luovat juhlavan ja houkuttelevan ilmeen, joka sopii täydellisesti niin joulun juhlapöytään, syntymäpäiville kuin kahvipöydän herkuksi. Taikina muotoillaan tangoiksi ja jäähdytetään ennen leipomista, jolloin kekseistä tulee täydellisen pyöreitä ja niiden rakenne pysyy ihanan murena.
Ainekset täydellisiin karpalo-pistaasikekseihin
225 g suolatonta voita, pehmeänä
1 1/2 dl kidesokeria (tai tomusokeria pehmeämpää rakennetta varten)
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl manteliuutetta (valinnainen, antaa lisämakua)
5 1/4 dl vehnäjauhoja, siivilöitynä
1 3/4 dl kuivattuja karpaloita, karkeasti rouhittuna
1 3/4 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä, paahdettuna ja rouhittuna
1/4 tl suolaa
Valmistus askel askeleelta
Vaihe 1: Vatkaa suuressa kulhossa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Tämä luo pohjan klassisen murealle rakenteelle.
Vaihe 2: Lisää vaniljauute ja manteliuute (jos käytät) ja sekoita hyvin.
Vaihe 3: Lisää jauhoseos ja suola vähitellen voiseokseen. Sekoita varovasti, kunnes saat pehmeän ja murumaisen taikinan.
Vaihe 4: Kääntele joukkoon rouhitut karpalot ja pistaasit. Sekoita varovasti, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
Vaihe 5: Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ne tangoiksi (halkaisijaltaan noin 5 cm). Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli.
Vaihe 6: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Jatkuu seuraavalla sivulla.
