Aloita valmistamalla pohja. Jos käytät vähähiilihydraattisia keksejä, murskaa ne karkeaksi muruksi. Jos haluat pähkinöitä, rouhi ne karkeasti, jotta ne antavat salamille rakennetta. Laita sivuun.
Sulata sokeriton suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa lyhyin väliajoin. Sekoita, kunnes seos on täysin tasaista, ja anna jäähtyä hieman, jotta se ei ole liian kuumaa.
Vatkaa isossa kulhossa voi ja erytritoli, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista. Tämä vaihe auttaa luomaan pehmeän ja sileän koostumuksen.
Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, jotta taikina on tasaista.
Sekoita sulatettu suklaa voi-seokseen ja sekoita, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut.
Lisää kaakao- ja vaniljauute ja sekoita uudelleen, kunnes taikina on tasaista ja täyteläistä.
Jos haluat syventää makua entisestään, voit lisätä hieman kahvia tai aromia. Tämä antaa monimutkaisemman suklaaprofiilin.
Kääntele keksimurut tai pähkinät varovasti taikinaan ja sekoita, kunnes seos on tasaisesti jakautunut. Seoksen tulisi olla paksua ja muovailtavaa.
jatkuu seuraavalla sivulla
Aseta muovikelmu työtasolle ja kaada taikina päälle. Muotoile siitä tiivis rulla, samanlainen kuin salami. Kääri se tiukasti muovikelmuun ja kierrä päät muodostaaksesi kiinteän muodon.
Aseta rulla jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tai kunnes se on täysin jähmettynyt. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi se voi levätä yön yli.
Ota suklaasalami jääkaapista, poista muovikelmu ja pyörittele sitä kevyesti pienessä määrässä erytritolijauhetta jäljittelemään klassista pintaa.
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile kylmänä.
Välityksiä ja vinkkejä
Saat lisäkoostumusta lisäämällä rouhittuja pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä tai kookoshiutaleita. Raikkaan vivahteen saat sekoittamalla taikinaan hieman raastettua appelsiininkuorta.
Jotta salami olisi vieläkin kiinteämpi, voit laittaa sen hetkeksi pakastimeen ennen tarjoilua. Sen voi myös pakastaa jopa kolmeksi kuukaudeksi ja sulattaa sitten jääkaapissa.
Säilytys
Säilytä suklaasalamia jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa viikon. Leikkaa vain tarvittavat viipaleet parhaan koostumuksen ja maun säilyttämiseksi.
