Kuori porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi tikuiksi, noin 1,5–1,5 cm leveiksi ja noin 5–7,5 cm pitkiksi. Pese keltaiset perunat hyvin (voit jättää kuoren päälle paremman rakenteen saavuttamiseksi) ja leikkaa ne 2,5 cm paloiksi, jotta ne kypsyvät yhtä nopeasti kuin porkkanat.
Aseta porkkanat ja perunat voideltuun uunivuokaan ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi, jotta ne paistuvat eivätkä haudu. Jos vuoka on hyvin syvä, yritä olla kasaamatta vihanneksia liian korkealle; ohut kerros auttaa kaikkea karamellisoitumaan.
Sulata voi mikrossa tai liedellä pienessä kulhossa tai mittakupissa. Sekoita suola sulatettuun voihin, kunnes seos on tasaisesti jakautunut.
Kaada suolattu voi tasaisesti porkkanoiden ja perunoiden päälle. Sekoita kaikki yhteen uunivuoassa puhtain käsin tai isolla lusikalla, kunnes kaikki palat ovat kevyesti foliossa ja kiiltävät.
Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla ja aseta se esilämmitetyn uunin keskitasolle. Paista ilman kantta 25–30 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat juuri ja juuri pehmetä, kun niitä pistää veitsen kärjellä.
Poista folio varovasti (varo höyryä), käännä vihannekset varovasti, jotta ne peittyvät uudelleen voiseen nesteeseen, ja levitä ne sitten tasaiseksi kerrokseksi. Laita peittämätön vuoka takaisin uuniin.
Jatka paistamista ilman kantta 25–35 minuuttia, sekoittaen vielä kerran puolivälissä, kunnes porkkanat ja perunat ovat erittäin pehmeitä, reunat karamellisoituneet ja vihanneksiin ja uunivuoan reunoille ilmestyy kullanruskeita täpliä.
Paistoaika on yhteensä noin 50–65 minuuttia uunista ja vihannesten koosta riippuen.
Lisää perunanpala ja porkkanatikku; ripottele halutessasi ripaus suolaa ja sekoita varovasti ennen tarjoilua. Siirrä kuuma pata suoraan pöytään ja tarjoile vihannekset pannun voisen nesteen kanssa, lusikoituna jokaisen annoksen päälle.
Muunnelmia ja vinkkejä
Alkuperäisen neljän ainesosan amish-tyylisen reseptin hengen säilyttämiseksi pääainesosat pysyvät samoina, mutta voit silti säätää näitä rajoja. Hieman erilaisen koostumuksen saamiseksi voit viipaloida porkkanat hieman ohuemmiksi, jotta reunat ovat karamellisoituneemmat, tai jättää perunat hieman suuremmiksi paloiksi, jos haluat niiden olevan sisältä pehmeämpiä ja ulkopuolelta rapeita. Jos haluat kevyemmän ruoan, voit vähentää voin määrän 4 ruokalusikalliseen ja lisätä 2 ruokalusikallista vettä ruokaan ennen paistamista, jotta kaikki pysyy mehevänä, vaikka se onkin hieman vähemmän täyteläistä.
Ruskikkaimman ilmeen saamiseksi voit käyttää oransseja ja keltaisia porkkanoita, jos löydät niitä; pidä vain porkkanoiden kokonaispaino samana. Jos teet ne etukäteen, voit kuoria ja pilkkoa porkkanat ja perunat jopa 24 tuntia etukäteen ja säilyttää niitä suljetussa rasiassa kylmän veden kanssa jääkaapissa. Valuta ja taputtele kuivaksi ennen kuin sekoitat ne voin kanssa ja kypsennät ne uunissa hauduttamisen sijaan.
