Voiko niitä tehdä ilman sekoitinta?
Kyllä, mutta se on vaikeampaa. Taikina on vatkattava erittäin huolellisesti vispilällä, jotta vältytään paakkuilta ja saadaan mahdollisimman paljon ilmaa sekaan. Vispilä kuitenkin luo paljon hienomman rakenteen ja tuloksena olevista pannukakuista tulee kuohkeampia.
Voiko niitä pakastaa?
Kuva: pixabay
Kyllä. Paistamisen jälkeen anna niiden jäähtyä kokonaan. Erottele yksittäiset pannukakut leivinpaperilla, laita ne uudelleensuljettavaan pussiin ja pakasta.
Ne säilyvät pakastimessa noin kuukauden. Lämmitä niitä vain hetken kuivalla pannulla tai mikroaaltouunissa ennen tarjoilua, niin ne ovat taas pehmeitä ja kuohkeita.
Vinkkejä täydellisiin marokkolaisiin pannukakkuihin:
Käytä hienoa mannaryyniä, joka tekee taikinasta tasaisen.
Veden tulisi olla juuri haaleaa, ei kuumaa.
Anna taikinan levätä aina vähintään 10–15 minuuttia ennen paistamista.
Älä koskaan käännä baghrir-pannukakkuja, ne paistuvat vain toiselta puolelta.
Käytä puhdasta, kuivaa ja öljytöntä tarttumatonta pannua jokaista uutta erää varten. Öljy estäisi tyypillisten reikien muodostumisen tasaisesti.
