Baghrir on yksi kuuluisimmista perinteisistä marokkolaisista pannukakuista, eikä sitä ensi silmäyksellä voi sekoittaa tavallisiin pannukakkuihin. Niiden pinta on peitetty sadoilla pienillä reikillä, jotka muodostuvat paistamisen aikana ja vangitsevat täydellisesti hunajan, voin tai hillon. Tämän ainutlaatuisen rakenteen ansiosta ne ovat uskomattoman pehmeitä, kevyitä ja kirjaimellisesti sulavat suussa.
Hyvä uutinen on, että niiden valmistukseen ei tarvita munia tai maitoa. Tarvitset vain muutaman perusainesosan, sähkövatkaimen ja tarttumattoman pannun. Tuloksena on pehmeitä, kuohkeita pannukakkuja, joista pidät aamiaisen, iltapäivän välipalan tai makean herkun vieraille.
Mikä on Baghrir?
Baghrir on kotoisin Pohjois-Afrikasta, pääasiassa Marokosta ja Algeriasta. Sitä valmistetaan usein ramadanin aikana, perhejuhlissa tai viikonloppuaamiaisilla. Paikalliset kutsuvat sitä myös “tuhatreikäisiksi pannukakuiksi”, koska niiden pintaan muodostuu satoja pieniä reikiä paistamisen aikana.
Nämä reiät eivät synny sattumalta. Ne johtuvat hiivan, leivinjauheen ja oikein valmistetun taikinan yhdistelmästä. 00:00
% Puskuroitu
mainos
inClick Ad
Kuinka tehdä marokkolaisia pannukakkuja?
Ainekset:
Noin 8–10 pannukakkuun tarvitset:
180 g hienoa vehnäjauhoa
65 g vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl kuivahiivaa
ripaus suolaa
300 ml haaleaa vettä
1/2 rkl leivinjauhetta
Valmistusohjeet:
Kaada mannasuurimot, vehnäjauhot, sokeri, suola ja kuivahiiva suureen kulhoon. Sekoita kuivat aineet nopeasti vispilällä.
Lisää haalea vesi ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen taikina ilman paakkuja.
Kaada sitten taikina sähkövatkaimeen ja sekoita noin minuutin ajan. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska se ilmastaa taikinaa ja auttaa luomaan ominaisia reikiä.
Kaada se takaisin kulhoon, ripottele leivinjauhe päälle ja sekoita varovasti. Anna levätä noin 10–15 minuuttia.
Sillä välin kuumenna laadukas tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä.
Artikkeli jatkuu seuraavalla sivulla…
