Miksi sulatettu lohi on keltainen

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voidaan estää kellertävän värin muodostuminen toistuvaksi ongelmaksi:

1. Sulje tiiviisti: Varmista että lohi on ilmatiivis suljettu ennen pakastamista. Tyhjiötiiviste toimii hyvin, mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää muovikelmua ja laittaa lohen pakastuspussiin.
2. Etiketti ja päivämäärä: Merkitse aina päivämäärä, jolloin lohi on pakastettu, jotta näet, kuinka kauan se on jäädytetty. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee jäädytetyn kalan syömistä 3–8 kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi.
3. Kierrätä varastosi: Jos ostat lohta irtotavarana, kokeile ensin käyttää vanhempia fileitä ja pidä kiinni “ensimmäinen sisään, ensimmäinen ulos” -mentaliteettiin.

Lopulta keltahäntäloheni osoittautui todella hyväksi. Grillasin sen täydellisesti ja tarjoilin sen valkosipuliparsan kanssa. Perhe ei edes huomannut eroa. Se oli vielä mehukas, herkullinen ja katosi muutamassa minuutissa.

Joten seuraavan kerran, kun huomaat, että sulatettu lohesi on kellertävä, älä panikoi! Tee nopea haju, leikkaa tarvittaessa värjäytynyt osa pois ja jatka sitten suosikkireseptiäsi lohelle. On suuri todennäköisyys, että se on edelleen maukas ja ravitseva kala, jonka tunnet ja jota rakastat, vain hieman eksoottisempi.