Suolainen tronchetto merellisillä mauilla – rapua, savulohta ja katkarapuja
Ainekset (6–8 annosta)
Pohja (sämpyläpohja)
200 g ravunlihaa (tuoretta tai säilykettä, hyvin valutettua)
150 g savulohta, pieniksi paloiksi leikattuna
250 g tuorejuustoa (mascarponea tai Philadelphiaa)
3 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)
100 ml kermavaahtoa
1 rkl sinappia
1 rkl hienonnettua ruohosipulia tai tilliä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Koriste ja täyte
6 katkarapua (kuorittuina)
1 sitruuna (raastettu kuori + lohkot)
Lisää tuorejuustoa tai crème fraîchea (valinnainen, täytteeksi)
Tuoreita yrttejä (tilliä tai ruohosipulia)
Valmistus
Lämmitä uuni 180 °C:een.
Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Erota kananmunat – laita keltuaiset toiseen kulhoon ja valkuaiset toiseen.
Vaihe 1: Valmista taikina
Lisää tuorejuusto kulhoon keltuaisten kanssa.
Lisää kuohukerma ja sinappi.
Vatkaa tasaiseksi ja kermaiseksi.
Sekoita joukkoon ravunliha ja savulohi.
Lisää hienonnettu ruohosipuli tai tilli.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2: Vatkaa valkuaiset
