Kuumenna uuni 175°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.
Vatkaa voi ja makeutusaine kuohkeaksi toisessa kulhossa.
Lisää muna ja vatkaa tasaiseksi.
Sekoita joukkoon sitruunankuori, sitruunamehu ja vanilja.
Sekoita kuivat aineet joukkoon, kunnes saat taikinan.
Muotoile pieniä palloja ja aseta ne pellille painellen kevyesti.
Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
Anna jäähtyä – ne jähmettyvät sen jälkeen!
✨ Vinkkejä ja variaatioita
Lisää rouhittuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä antamaan lisää rapeutta.
Ripaus kanelia tai kardemummaa antaa lämpimän maun.
Lisäluksusta: valuta päälle sokeritonta kuorrutetta 🍯.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa – ne säilyvät useita päiviä.
💡 Lopputulos? Pehmeitä, terveellisiä ja hieman sitkeitä keksejä, joissa on ihana sitruunainen vivahde… täysin ilman tavallisia jauhoja ja sokeria 🍋💛.
Täydellinen kahvin, teen kanssa – tai kun haluat vain jotain todella hyvää ilman kompromisseja 😋
