Kaada 400 ml maitoa kattilaan ja sekoita vaniljakastikejauheen (tai tärkkelyksen) ja 4 ruokalusikallisen sokerin kanssa. Kuumenna maito, kunnes se alkaa kiehua ja kerma sakenee.
Kinnisvaraisto
Ota liedeltä ja lisää 50 g voita kuumaan kermaan. Anna kerman jäähtyä kokonaan.
Kun kerma on kylmää, vatkaa 300 ml kermaa ja sekoita se kevyesti kuohkeaksi kermaksi.
Ruoka
Säilytä kerma jääkaapissa.
3. 3. Palanut taikina.
Ainekset:
200 ml vettä
45 g voita
Ripaus suolaa
150 g vehnäjauhoja
4 munaa
Valmistusohje:
Kaada 200 ml vettä kattilaan, lisää 45 g voita ja ripaus suolaa. Kiehauta seos.
Maitotuotteet ja munat
Ripottele 150 g jauhoja ja sekoita, kunnes muodostuu tahmea taikina, joka alkaa irrota seinistä ja tarttuu hieman kattilan pohjaan.
Anna taikinan jäähtyä ja anna sen jäähtyä. Vatkaa jäähtyneeseen taikinaan vähitellen 4 kananmunaa.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paistaminen.
Paista 10 minuuttia 230 °C:ssa (vastus + alalämpö). Laske sitten lämpötila 200 °C:een ja paista vielä 10 minuuttia.
Makeiset ja leivonnaiset
Älä avaa uunia paiston aikana, jotta leivonnaiset eivät putoa.
4. 4. Karamellikermavaahto.
Ainekset:
jäähdytetty karamellikastike (osasta 1)
300 ml 30 % kermaa
Valmistusohje:
Sekoita karamellikastike 300 ml:aan kylmää kermavaahtoa. Vatkaa karamellikerma kovaksi vaahdoksi.
Yrtit ja mausteet
Säilytä jääkaapissa.
5. Karamellikuorrute (valinnainen).
Ainekset:
75 ml 30 % kermaa
125 g sokeria
45 g voita
Valmisteet:
Anna sokerin karamellisoitua. Kaada joukkoon lämmin kerma ja sekoita hyvin. Lopuksi sekoita joukkoon voi ja anna sen sulaa.
Maito
Anna kuorrutteen jäähtyä hieman.
6. 6. Viuhkakuvioiden viimeistely.
Leikkaa viuhkat muotoon. Täytä pohja vaniljakermalla.
Levitä kerroksittain kinuskikuorrutetta.
Käännä yläosa ympäri ja kaada päälle kinuskikuorrutetta.
Hyvää makua!
