Kesäkurpitsa on yksi niistä vihanneksista, jotka eivät koskaan puutu keittiöstä. Klassisten pannukakkujen tai uunissa paistettujen kesäkurpitsojen lisäksi siitä voi tehdä myös näitä yksinkertaisia suolaisia muffineja. Ne ovat pehmeitä, notkeita, täynnä juustoa ja paprikanpaloja ja maistuvat herkullisilta lämpiminäkin vielä jäähtymisen jälkeen.
Resepti ei vaadi monimutkaisia ainesosia tai pitkää valmistusaikaa. Raastat vain kesäkurpitsan, sekoitat sen munien, juuston, paprikan ja muutaman perusaineksen kanssa ja jaat taikinan muotteihin. Noin 25 minuutissa pöydälläsi on tuoksuvia suolaisia muffineja, jotka sopivat aamiaiseksi, kevyeksi päivälliseksi, välipalaksi tai salaatin lisukkeeksi.
Kuinka tehdä kesäkurpitsamuffineja juustolla?
