1. Sekoita kulhossa kefiiri, suola, sokeri ja 1 muna; sekoita tasaiseksi.
2. Lisää leivinjauhe ja kasviöljy ja sekoita uudelleen.
3. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeä, joustava taikina. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia.
4. Raasta juusto karkealla raastimella, lisää muna, lisää tarvittaessa hieman suolaa ja sekoita.
5. Jaa täyte neljään osaan.
6. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja muotoile niistä palloja.
7. Pyörittele jokainen taikinapallo paksuksi pannukakuksi ja aseta juustotäyte keskelle.
8. Koukista taikinan reunat kohti keskustaa, paina niitä tiukasti ja litistä varovasti pannukakuksi.
9. Paista khachapuri kuivalla, kannellisella paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa molemmin puolin.
10. Voitele valmis khachapuri heti voilla.
NAUTINNA!
