Kypsennysastetta ”medium” tai ”kypsä” (55–60 °C) pidetään parhaana, koska se tarjoaa hyvän tasapainon murean ja mehukkaan lihan sekä lämpimän, vaaleanpunaisen ytimen välillä. Laadukkaille lihapaloille medium-rare (52–55 °C) parantaa makua ja rakennetta. Lämpömittarin käyttöä suositellaan halutun kypsyysasteen varmistamiseksi.
Miguel Vergara Group
+4
Alta löydät kypsennysasteiden tiedot:
Sininen / Erittäin rare (Blue/Rare –
): Uunissa sinetöity ulkopinta, punainen keskiosa ja kylmä/lämmin.
Kevyesti kypsennetty (medium rare –
Lämmin punainen keskiosa, erittäin murea.
